Unsere Speisekarte
Produkte aus unserer Wetterau und der Welt, mit Liebe und Know-how veredelt.
Freestyle-Menü in 4 Gängen
Wir lassen uns von der Natur und ihren Zutaten inspirieren und zaubern ein überraschendes Menü individueller Schätze auf die Teller
49,-€ p. Person
(auf Vorbestellung auch vegetarisch/vegan)
Vorspeisen& Suppen& Salat
hierzu reichen wir unser
hausgemachtes Landhaus-Brot
Kräftige Fleischbrühe von Kalb und Rind
Kräuterflädle, Wurzelgemüse, Frühlingszwiebeln
9
Vegane gelbe Paprika-Kokos-Suppe(V+)
Dinkel-Croutons , Basilikum-Öl
9
Carpaccio
von unserem hausgemachten Wildschinken aus eigener Jagd
gezupfter Mozzarella, Walnuss-Pesto,
Zupfsalat
13
Wildgarnelen
in toskanischem Galoppo-Olivenöl gebraten,
Erlenseer- Hokkaido-Kürbis,
Walnuss- Belugalinsen, Zupfsalat
16
Ofenschnecken
mit Weißwein, Salbei und reichlich Knoblauchbutter
12
Hauptgerichte
Unser Gänsebraten
aus Brust und Keule
Apfel-Rotkohl, hausgemachter Kartoffelkloß,
Bratapfel, feine Gänsesauce
38
Zarte Fasanenbrust
Kürbis-Kartoffelstampf
gebratener Spitzkohl
Orangen-Thymianjus
Salat
28
Rehkeulenmedaillons
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
Spinat-Kartoffelkrusteln
Preiselbeer-Rotweinfond
Salat
32
Zart geschmortes Ochsenscherzel
Kürbis-Kartoffelstampf
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
kräftiger Schmorfond
Salat
30
Herbstliche
Kürbis-Spinat-Maultaschen(V+)
Walnuss-Belugalinsen,
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
passierter Kartoffel-Kräutersud
Salat
25
Sesam-gebackener Handkäse
mit aromatischem
Ofen-Rosenkohl (V)
Kürbis-Kartoffelstampf
Preiselbeer-Kürbiskernöl-Emulsion
Salat
26
Gegrillte Fischvariation
Erlenseer Knollen,
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
Estragon-Butterfond
Salat
32
Gegrillter Schweinefiletwickel
mit Wildschwein
aus eigener Jagd
Spinat-Kartoffel-Krusteln
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
Schmorfond, Salat
29
Gebackenes
Wiener Schnitzel
vom Kalbsrücken
Erlenseer Knollen, Preiselbeeren, Zitronenschnitz, Salat
29
Tranchiertes Rinderfilet
mit reduziertem
Portweinfond
Spinat-Kartoffel-Krusteln
Querbeet-Gemüse mit Kürbiskernen
Salat
39
Für die Kidz
Kleines Kalbsschnitzel, gebacken
kleiner Salat, Pommes frites
13
Hausgemachte Fischstäbchen
Drillings-Kartoffeln, kleiner Salat
13
Dessert
Hausgemachtes Eis(V) oder Sorbet(V+)
Vanille-Schmand, Schokolade, Zwetschgen-Joghurt-Eis, Erdnussbutter, Zitrus-Sorbet(V+), Beeren-Sorbet(V+)
je 3
Tonka-Crème Brûlée(V)
Beerenkompott, Nougateis
12
Affogato(V)
Vanille-Schmand-Eis, geröstete Pistazie,
doppelter Espresso
8
Frischgebackene Zimt-Haselnusswaffel(V)
Vanille-Schmand-Eis, warmer Zwetschgenröster
Sahne
12
Beeren-Sorbet(V)
mit Secco aufgefüllt
9
